À propos de la recette
Cette recette de couscous rafraichissante est idéale en lunch ou encore en souper avec des grillades.
Ingrédients
1. 1 tasse de couscous perlé
2. 1 tasse de tomate cerises en dés
3. 1 tasse de concombres en dés
4. 1 canne de pois chiches
5. 1/2 tasse de fromage feta végétal en dés
6. 2-3 échalottes tranchées
7. 1/4 tasse d'olives kalamata tranchées
8. 8-9 feuilles de menthe hachées
9. 4 tasses d'épinards frais
10. 1 à 2 cuill. à soupe de glaçage de balsamique ou de vinaigre balsamique
Préparation
1. Faire cuire le couscous perlé selon les indications
2. Ajouter les ingrédients tranchés dans un bol & ajouter le couscous perlé cuit
3. Ajouter le glaçage de vinaigre balsmique & le poivre au besoin
4. Servir sur des épinards frais
5. Bon appétit!